Kousen

자리에 앉아 가장 먼저 주문하게 되는 메뉴는 정성스레 손질된 천엽회다. 특유의 잡내가 느껴지지 않고 아삭하게 씹히는 식감이 돋보여, 첫 술잔과 함께 기분 좋게 곁들이기 제격이다. 여기에 김치나 아보카도 김치 같은 곁들임 요리를 더하면 고기가 불판에 오르기 전부터 서서히 입맛이 돈다.

부위마다 달라지는 양념과 밥을 부르는 고기

Kousen의 큰 매력은 부위마다 양념과 조리법을 달리하여 낸다는 점이다. 도톰하면서도 사각거리며 씹히는 우설 소금구이는 산뜻한 매실 소스를 곁들여 감칠맛을 끌어올린다. 칼집을 촘촘히 낸 부드러운 깍둑썰기 붉은 살코기나 상안창살, 상로스에는 감칠맛 넘치는 양념이 버무려져 로스터 위에서 고소하게 구워진다. 진한 양념이 밴 고기를 고슬고슬하게 지은 쌀밥 위에 얹어 한입 가득 베어 무는 순간은 대중 야키니쿠 특유의 묘미를 실감하게 한다.

호르몬부터 깊은 풍미의 탕 요리까지

정육 부위뿐만 아니라 내장 메뉴도 알차다. 차진 기름의 단맛이 퍼지는 대창(시마초)과 아삭한 식감의 양깃머리(미노), 잡내 없는 간 등 다양하게 즐길 수 있다. 매운맛을 좋아한다면 하바네로 호르몬으로 색다른 자극을 더하는 것도 방법이다. 병맥주나 레몬사와, 산뜻한 주하이 한잔을 기울이며 고기를 굽고, 식사의 마무리로 진한 곰탕이나 얼큰한 대구탕, 국밥을 곁들이면 더없이 든든하다.

방문 전 알아둘 점

저녁 17:00부터 심야까지 영업하며, 디너 타임은 예약이 필수일 정도로 인기가 많다. 매장은 편안한 시타마치 분위기로 1층 카운터와 2층 좌식 자리가 마련되어 있다. 결제는 현금으로만 가능하므로 미리 현금을 준비해 방문하는 것이 안전하다.